Kaiserschmarrn mit Marillenröster

Auch im Sommer gehört der Kaiserschmarrn zu den Lieblingsgerichten der Pongauer. Der Schmarrn ist eine der bekanntesten Süßspeisen der österreichischen Küche. Aus Mehl, Milch, Eiern und etwas Zucker hergestellt, wird der Teich luftig in der Pfannen herausgebacken. Die Zubereitung ist einfach... Hier ein Rezept, das bestimmt jedem gelingt.

Kaiserschmarrn mit Marillenröster und Apfelmus

40 g Butter
4 Eier
240 g Mehl (120 g Weizen, 120 g Dinkelmehl)
300 ml Milch
30 g Rosinen
1 Prise Salz
1 Prise Staubzucker zum Bestreuen
30 g Zucker

...für den Marillenröster
10-15 Stk Marillen
2 EL Honig
Wasser
Zimt









Zubereitung des Marillenröster: Marillen entkernen und vierteln. In einen kleinen Topf geben und mit ein wenig Wasser auffüllen. Einkochen lassen, Honig hinzugeben, Zimt und ein wenig köcheln lassen. 

Zubereitung des Kaiserschmarrns: 

1. Für den leckeren Kaiserschmarrn müssen die Eier getrennt werden
2. das Eiweiß bis es steif ist schlagen
3. das Eigelb, Milch, Zucker, Mehl mit einem Schneebesen zu einem glatten, dickflüssigen Teig verrühren
4. Eiweiß unterheben
5. Der Teig sollte sich gut ziehen lassen und sollte nicht zu dick sein
6. Die Butter in einer großen, flachen Pfanne aufschäumen lassen, den Teig langsam eingießen, Rosinen draufstreuen und auf beiden Seiten anbacken.
7. den Teig mit zwei Gabeln in unregelmäßige Stücke zereissen
8. auf ein Teller anrichten und mit Staubzucker bestreuen und mit frischer Minze aus dem Garten garnieren
9. zum Kaiserschmarrn das Apfelmus und den Marillenröster servieren - FERTIG

Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit. Übrigens können Sie sich bei Ihrem Urlaub im Sonnhof Alpendorf auch jederzeit einen köstlichen Kaiserschmarrn bestellen. Den können Sie auf der Sonnenterrasse oder in einer der gemütlichen Stuben genießen. 

Was Sie sonst noch erwartet? Sehen Sie selbst unter: http://www.sonnhof-alpendorf.at/das-hotel/restaurant/


Alles Liebe, Guten Appetit und bis bald - bei uns in Sankt Johann
Ihre Familie Höllwart




Ein Blogbeitrag von...